Seznam receptů pro EIDAM
- Ohnivé meče
- Pikantní sýrový salát
- Smažené placičky se sýrem
- Smažený sýr po Italsku
- Sýrové čtverečky se sezamem
- Sýrové smaženky
- Sváteční sýrový salát
- Sýrový salát se žempiony
- Uherská roláda
- Ostrá sýrová roláda
- Smažené sýrové kuličky
- Pestré sýrové chuťovky
- Rolovaný sýrový řízek
- Sýrové Ferrero Rocher
- Plněné sýrové šátečky
- Sýrový košíček
- Sýrový špíz se slaninou
- Švýcarské ražničí
- Sýrové kostky
- Sýroové kornouty s kečupovým kréme
- Smažené rýžovo-sýrové kuličky
- Smažené sýrové mňam
- Smažené palačinky
- Sýrová jehla
- Sýr v anglické slanině
- Sýrový závitek
- Pivní sýr
- Smraďoch
- Šunkové řezy se sýrem
- Rychlá smradlavá omeletka
- Vajíčkový salát se sýrem a šunkou
- Sýrový salát
- Sýrové koule
- Sýrové hranolky
- Sýrové tyčinky
- Sýrová roláda
Ohnivé meče
Ingredience :
- tvrdý sýr
- sladká paprika
- česnek
- mikrotenový sáček
Postup přípravy:
Libovolné množství tvrdého sýra nakrájíme na kostičky. Vložíme do mikroténového sáčku, zasypeme lžičkou sladké papriky a rozetřeným česnekem. Sáček důkladně protřepeme, neprodyšně uzavřeme a uložíme do ledničky. Před příchodem návštěvy kostičky sýra nabodneme na napichovátka ve tvaru mečů, urovnáme na podnos a servírujeme k pivu nebo vínu.
Pikantní sýrový salát
Ingredience :
- 300 g sýra Eidam
- 70 g sýra Niva
- 100 g šunkového salámu
- 100 g majonézy
- 100 g smetany
Postup:
Sýry a šunkový salám nakrájíme na malé kostičky, dáme do mísy a spojíme majonézou. Nakonec lehce vmícháme ušlehanou smetanu.
Smažené placičky se sýrem
Ingredience :
- mouka
- vejce
- mléko
- sůl
- sýr
Postup:
Z vajec, mouky, mléka a soli si připravíme slané těsto a upečeme tenké palačinky. Do nich zabalíme tenké plátky sýra. Takto připravené palačinky obalíme v trojobalu a osmažíme v rozpáleném oleji. Podáváme se zeleninovým salátem.
Smažený sýr po Italsku
Ingredience :
- tvrdý plátkový sýr
- 2 vejce
- strouhanka
- olej
- 1 lžíce kečupu
- 1 lžíce hladké mouky
- brambory
Postup přípravy:
1 lžíce kečupu, 1 lžíce hladké mouky, 2 vejce. Vymícháme hladké těstíčko. Plátky tvrdého sýra namočíme nejprve jednou stranou v těstíčku, protáhneme strouhankou a stejným způsobem obalíme i druhou stranu. Smažíme v rozpáleném tuku, podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.
Sýrové čtverečky se sezamem
Ingredience :
- 100 g strouhaného tvrdého sýra
- 2 vejce
- 250 g hladké nebo polohrubé mouky
- 125 g Ramy
- anglická slanina
- sezamové semínko
- sůl
Postup přípravy:
Do proseté mouky dáme Ramu, sýr, vejce, sůl a zpracujeme těsto. V chladu necháme půl hodiny odležet. Potom je rozválíme a vykrajujeme čtverečky, které na plechu potřeme vejcem, sypeme sezamem a pečeme v rozehřáté troubě na 200°C.
Sýrové smaženky
Ingredience :
- 1 kg brambor
- hladká mouka
- 3 vejce
- 100 g sýra na strouhání
- olej
- sůl
Postup přípravy:
Ve slupce uvařené brambory necháme vychladnout, oloupeme a jemně nastrouháme. Do brambor nastrouháme sýr, přidáme vejce, podle potřeby mouku. Osolíme a zpracujeme tužší těsto. Rozválíme na plát o tloušťce 5 mm. Nožem nebo rádýlkem nakrájíme na obdélníčky a smažíme v horkém oleji dozlatova. Je to vhodná příloha k různým zeleninovým salátům, k pivu, vínu.
Sváteční sýrový salát
Ingredience :
- 1 cibule
- 250 g sýra Eidam
- 250 g šunkového salámu
- sůl a pepř
- 5 sterilovaných okurek
- 4 vařená vejce
- 1 lžička hořčice
- 1 majonéza (nebo zakysaná smetana)
Postup přípravy:
Sýr nastrouháme na hrubším struhadle, salám, vejce, okurky a cibuli drobně nakrájíme. Majolku smícháme s hořčicí, osolíme, opepříme a promícháme s nakrájenými surovinami. Necháme chvíli proležet.
Sýrový salát se žempiony
Ingredience :
- 250 g sýra Eidam
- 100 g šunkového salámu
- 300 g sterilovaných žampionů
- 2 lžíce sterilovaného hrášku
- 1/8 litru zakysané smetany
- citrónová šťáva
- sůl
- mletý pepř
Postup přípravy:
Sýr a šunkový salám nakrájíme na kostičky. Přidáme na plátky nakrájené okapané žampiony (nebo čerstvé podušené na másle) a okapaný sterilovaný hrášek. Ochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou a spojíme zakysanou smetanou.
Uherská roláda
Ingredience :
- tvrdý plátkový sýr Eidam
- uherský salám
- šunka
- máslo (Rama)
- čerstvě mletý černý pepř
- igelitový sáček
Postup přípravy:
Na igelitový sáček poklademe sýr, namažeme zlehka máslem, poklademe šunkou, namažeme máslem a poklademe uherským salámem. Srolujeme přes igelit a dáme vychladit. Krájíme na tenké plátky.
Ostrá sýrová roláda
Ingredience :
- Silnější plát eidamské cihly
- tavený sýr
- šunka (měkký salám)
- pařížský salát (i jiný pikantní)
- feferonka
- kapie
Postup přípravy:
Sýr nahřejeme nad párou, když změkne, prsty nebo válečkem vytáhneme do tvaru obdélníku. Poklademe plátky šunky, na šunku položíme na nudličky nakrájený tavený sýr, rozetřeme salát. Posypeme nakrájenou feferonkou a kapií. Zakryjeme plátky šunky a svineme do rolády. Zabalíme do alobalu, necháme v ledničce ztuhnout. Před podáváním ozdobíme nastříkanými máslovými růžičkami apod.
Smažené sýrové kuličky
Ingredience :
- 8 bílků
- sůl, pepř
- 250 g strouhaného sýra
- olej
Postup přípravy:
Z bílků ušleháme pevný sníh, osolíme a opepříme a velmi opatrně vmícháme nastrouhaný sýr. Lžící odebíráme kousky a postupně smažíme na rozpáleném oleji. Smažením nabudou.
Pestré sýrové chuťovky
Ingredience :
- 300 g sýra Eidam
- 2 lžičky sladké papriky
- lžička kari koření
- mandarinky
- banán
- pomeranč
- jablko
Postup přípravy:
Sýr nakrájíme na kostičky, papriku a kari dáme na talířek a kostky sýra v něm obalíme. Ovoce nakrájíme na dílky. Párátky připichujeme k sýru kousky ovoce. Vytvoříme tak pestrou barevnou kombinaci.
Rolovaný sýrový řízek
Ingredience :
- plátek tvrdého sýra
- plátek šunky
Postup přípravy:
Na plátek tvrdého sýra položíme plátek šunky, svineme do rolády a spíchneme párátkem. Obalujeme v rozšlehaném vejci, strouhance a usmažíme. Podáváme s bramborovou kaší, hranolky a zeleninovou oblohou.
Sýrové Ferrero Rocher
Ingredience :
- 400 g tvrdého strouhaného sýra
- , 1 měkký tavený sýr
- kečup
- křen
- citronová šťáva
- česnek
- mandle
- drcená kokosová moučka
Postup přípravy:
Tvrdý sýr smícháme s měkkým sýrem, aby vznikla hmota, ze které můžeme tvarovat kuličky. Množství rozdělíme na třetiny. Do jedné vmícháme kečup. Do druhé vmícháme jemně nastrouhaný a citrónovou šťávou ochucený křen. Do třetí vmícháme utřený česnek. Do kousku hmoty zabalíme oloupanou mandli, tvarujeme kuličky, které obalíme ve strouhané kokosové moučce. Před podáváním necháme vychladit.
Plněné sýrové šátečky
Ingredience :
- Rajčata
- plátkový sýr
- 100 g brynzy
- máslo
- mléko
- mletá červená paprika
- petrželku
Postup přípravy:
Rajčata rozkrájíme na kolečka, dužinu vykrojíme a použijeme do náplně. Kolečky prostrčíme plátkový sýr stočený do trubičky a naplněný z každé strany různou nádivkou. 100 g brynzy rozetřeme s kouskem másla a zjemníme trochou mléka. Jednu polovinu ochutíme mletou červenou paprikou a dužinou z rajčat, druhou polovinu ponecháme bílou, přidáme pouze sekanou petrželku.
Sýrový košíček
Ingredience :
- plátek tvrdého sýra (kulatého)
- bílý jogurt
- plísňový sýr
- celer
- jablka
- citrónová šťáva
- pepř, sůl
- ořechy
- zelená petrželka
Postup přípravy:
Na pánvičku položíme malou kovovou bábovičku. Ve vodě rozehřejeme plátek tvrdého sýra (kulatého), ještě horký položíme na bábovičku a necháme vychladnout. Naplníme ji salátem z bílého jogurtu rozšlehaného s plísňovým sýrem, přidáme jemně nastrouhaný celer a jablka. Ochutíme citrónovou šťávou, solí, pepřem, ozdobíme ořechy a zelenou petrželkou.
Sýrový špíz se slaninou
Ingredience :
- 300 g tvrdého sýra (Gouda, Eidam)
- 1 cibule
- 100 g anglické slaniny
- 2-3 papriky
- chléb
- alobal
- olej
Postup přípravy:
300 g tvrdého sýra (Gouda, Eidam), 1 cibule, 100 g anglické slaniny, 2-3 papriky, chléb. Silnější kousky sýra obalíme do tenkých plátků slaniny, napichujeme střídavě s plátky cibule, paprik a chleba na grilovací jehlu nebo špejli. Zabalíme do olejem potřeného alobalu, dobře uzavřeme a zapečeme asi 20 minut v horké troubě.
Švýcarské ražničí
Ingredience :
- 200 g šunky vcelku
- strouhanka (nebo čerstvé rohlíky)
- 150 g sýra Eidam nebo Ementálu
- 1-2 vejce
- strouhanka (nebo čerstvé rohlíky)
- olej, nebo sádlo
Postup přípravy:
Šunku a sýr nakrájíme na přibližně stejně velké kostky a napichujeme je střídavě na jehlu. Obalujeme v rozšlehaných vejcích a nastrouhaném čerstvém pečivu (je chutnější než strouhanka ze suchého pečiva, méně saje tuk). Obalování opakujeme. Smažíme rychle v rozpáleném oleji nebo na sádle, podáváme s bramborem nebo chlebem.
Sýrové kostky
Ingredience :
- 250 g sýra Eidam
- 60 g másla
- 100 g vlašských ořechů
Postup přípravy:
Sýr nakrájíme na úhledné kostky, ořechy pomeleme, máslo rozpustíme. Každou kostku namočíme do másla a obalíme v oříškách. Podáváme napíchnuté na párátku jako chuťovku k vínu.
Sýroové kornouty s kečupovým krémem
Ingredience :
- 150 g měkkého tvarohu
- 50 g másla
- 50 g kečupu
- sůl
- cukru
- šlehačka (ušlehaná)
Postup přípravy:
Tvaroh utřeme s máslem, kečupem. Osolíme, osladíme podle chuti a vmícháme šlehačku. Tence nakrájené plátky sýra Eidam svineme do kornoutu, naplníme kečupovým krémem. Na mísu narovnáme špičkami do středu, ozdobíme zelenou petrželkou.
Smažené rýžovo-sýrové kuličky
Ingredience :
- 2 hrnky uvařené rýže
- 100 g strouhaného sýra
- 2 vejce
- pepř, sůl
Postup přípravy:
Studenou, uvařenou rýži smícháme se žloutky, nastrouhaným sýrem, osolíme a opepříme. Lžící tvarujeme malé kuličky, obalíme je ve strouhance a na rozpáleném oleji usmažíme do růžova. Podáváme s tatarskou omáčkou, ochucenou majonézou.
Smažené sýrové mňam
Ingredience :
- 150 g nastrouhaného sýra Cihla
- 150 g nastrouhaného sýra Niva
- 100 g uzeného masa (uzená žebírka apod.)
- 3 vejce
- 3 lžíce hladké mouky
- tuk.
Postup přípravy:
Sýr smícháme s nakrájeným masem, žloutky, moukou. Osolíme a vmícháme ušlehaný pevný sníh z bílků. Lžící nabíráme kousky hmoty, obalujeme ve strouhance a smažíme v rozpáleném oleji.
Smažené palačinky
Postup přípravy:
Z vajec, mléka, soli si připravíme slané těsto a upečeme tenké palačinky. Do nich zabalíme tenké plátky sýra. Takto připravené palačinky obalíme v trojobalu a smažíme v rozpáleném oleji. Podáváme se zeleninovým salátem.
Sýrová jehla
Ingredience :
- chleba
- tvrdý sýr
- hladká mouka
- rozšlehané žloutky
- olej
Postup přípravy:
Plátky chleba a tvrdého sýra nakrájíme na trojúhelníčky. Střídavě napichujeme na špejli. Obalíme v hladké mouce a rozšlehaných žloutcích a smažíme v rozpáleném oleji. Smažíme rychle a během smažení otáčíme.
Sýr v anglické slanině
Ingredience :
- tvrdý sýr
- anglická slanina
- brambory
- mléko
- sůl
- tuk.
Postup přípravy:
Tvrdý sýr nakrájíme na obdélníčky, zabalíme do tenkých plátků anglické slaniny a spíchneme párátkem. Potom obalíme v trojobalu jako řízek a na tuku smažíme. Podáváme s bramborovou kaší a hlávkovým salátem.
Sýrový závitek
Postup přípravy:
Na plátek šunky položíme plátek sýra. Svineme, zajistíme párátkem a obalíme v těstíčku z mouky a vajec. Smažíme po obou stranách v rozehřátém oleji. Cibuli nakrájíme na silnější kolečka, obalíme také v těstíčku z hladké mouky a vajec a smažíme v rozpáleném oleji. Podáváme jako přílohu společně s bramborovými hranolky, ďábelskou nebo tatarskou omáčkou.
Pivní sýr
Ingredience :
- 200 g tvrdého sýra
- pivo podle potřeby
- mletá paprika
- pepř, sůl
- tuk.
Postup přípravy:
Tvrdý sýr nastrouháme, přidáme pivo a umícháme hustější pomazánku. Okořeníme, osolíme a mažeme na plátky chleba. Zapečeme v troubě. Zdobíme zeleninou a ihned podáváme.
Smraďoch
Ingredience :
- 200 g cihly
- 200 g droždí
- 2 vejce
- 1 velká cibule
- 3 velké papriky
- sůl, pepř
- tuk.
Postup přípravy:
Na 2 lžících oleje osmažíme cibulku a přidáme rozdrobené droždí. Rozmícháme a jakmile se droždí rozpustí, nasypeme papriky nakrájené na drobné kostičky. Stále mícháme, až droždí začne houstnout, rozklepneme 2 vejce, osolíme a opepříme. Mícháme, dokud se vejce nesrazí. Odstavíme a vmícháme nastrouhaný sýr. Mažeme na chleby a veku.
Šunkové řezy se sýrem
Ingredience :
- 5 podlouhlých plátků šunky
- 4 tenké plátky sýra
- 180 g másla
- sůl
- kompotované ovoce
Postup přípravy:
Změklé máslo ušleháme do pěny, osolíme a potřeme plátky šunky a plátky sýra. Potom je střídavě skládáme na sebe, vložíme mezi dvě prkénka a necháme v ledničce ztuhnout. Před podáváním nakrájíme na řezy, ozdobíme zbylým máslem a ovocem.
Rychlá smradlavá omeletka
Ingredience :
- 100 g sýra Eidam
- 1 tvarůžek
- 1 vejce
Postup přípravy:
Smícháme nastrouhaný sýr Eidam a strouhaný tvarůžek. Vmícháme vejce a rozetřeme na horkou pánev vymazanou tukem. Omeletku opečeme po obou stranách, na talíři pokapeme kečupem.
Vajíčkový salát se sýrem a šunkou
Ingredience :
- 200 g tvrdého sýra
- 100 g šunky
- 4 sterilované okurky
- 100 g křenové majonézy
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 5 natvrdo uvařených vajec
- pepř, sůl
- tuk.
Postup přípravy:
Nastrouhaný sýr smícháme s jemně nakrájenou šunkou a okurkami. Spojíme majonézou ochucenou hořčicí a vmícháme nasekaná vejce. Osolíme, opepříme a podáváme s pečivem.
Sýrový salát
Ingredience :
- 200 g sýra Eidam
- 100 g sýra Niva
- 1 cibule
- 1 červená paprika (může být i sterilovaná)
- lžíce oleje
- česnek
- majonéza
- bílý jogurt
- tuk.
Postup přípravy:
Nakrájenou cibuli osmahneme krátce na oleji. Do jogurtu vmícháme prolisovaný česnek, zjemníme majonézou. Sýr nakrájíme na kousky, přidáme orestovanou cibuli, na nudličky nakrájenou papriku. Promícháme a necháme několik hodin odležet.
Sýrové koule
Ingredience :
- 250 g nastrouhaného sýra
- 100 g nastrouhaného měkkého salámu
- 60 g másla
- 1 lžička sardelové pasty
- 2 nastrouhaná vejce
- trocha hořčice
Postup přípravy:
Máslo utřeme se sardelovou pastou, hořčicí, vmícháme ostatní suroviny. Tvarujeme koule a obalujeme ve strouhaném sýru, necháme v chladu ztuhnout.
Sýrové hranolky
Ingredience a postup přípravy:
Do hlubší vymazané nádoby rozložíme 450 g mražených hranolek a posolíme je. 4 žloutky smícháme se 2 lžícemi hl.mouky, 100 g strouhaného sýra, trochou soli, 100 ml mléka, 200 ml kysaná smetany a sníh z bílků. Vylijeme na hranolky a pečeme asi 15-25 min.
Sýrové tyčinky
Ingredience :
- 200 g hl.mouky
- 150 g 100% tuku
- 200 g tvrdého strouhaného sýra
- 1 žloutek
- 3 lžíce mléka
- 1/2 lžíce jedlé sody
Postup přípravy:
ze všech surovin vypracujeme těsto. Vyválíme, potřeme bílkem, posypeme různým kořením (kmín, mák, kari, paprika, gril.koření), nakrájíme proužky a upečeme dorůžova.
Sýrová roláda
Ingredience a postup přípravy:
300 g eidam. cihly vaříme v mikrotén. sáčku 15-20minut. Vyděláme, teplé rozválíme na velký plát, potřeme náplní, stočíme do rolády, zabalíme do alobalu a dáme ztuhnout do lednice. Krájíme na plátky. Náplň: 2 měkké sýry, 300 g salámu na kostičky, 120 g másla, 2 vejce uvařená natvrdo, 1 cibule nakrájená najemno, sekaná petržel nebo pažitka, červená paprika, sůl - vše smícháme.
Komentáře